Taller 1. Alergías e Intolerancias 19 y 20 septiembre 9:00 a 12:00

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Mínimo 10 alumnos y máximo 15 alumnos

INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR EN MATERIA DE ALERGÍAS E INTOLERANCIAS (3 H + 3H). Objetivo: Asimilar conceptos necesarios para poder informar a los consumidores en materia de alergias e intolerancias. Conocer la normativa vigente. Aplicación en la actividad laboral.

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INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR EN MATERIA DE ALERGÍAS E INTOLERANCIAS (3 H + 3H). Objetivo: Asimilar conceptos necesarios para poder informar a los consumidores en materia de alergias e intolerancias. Conocer la normativa vigente. Aplicación en la actividad laboral. Ayudar a los distintos establecimientos a cumplir las obligaciones en seguridad alimentaria

 

  1. INTRODUCCIÓN
  2. CONCEPTOS RELACIONADOS CON ALERGIAS E INTOLERANCIAS
  3. REGLAMENTO (UE) 1169/2011. ALÉRGENOS DE OBLIGADA DECLARACIÓN
  4. GESTIÓN DEL RIESGO:
    1. CONTAMINACIÓN CRUZADA
    2. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
    3. ETIQUETADO, DOCUMENTACIÓN Y TRAZABILIDAD
    4. OBLIGACIONES PARA LOS ESTABLECIMIENTOS
  1. EVALUACIÓN

  1. APLICACIÓN PRÁCTICA DE LOS CONTENIDOS
    1. ADAPTACIÓN DE MENÚS Y CARTAS
    2. CARTELES INFORMATIVOS
    3. TABLA DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS
    4. OTROS
  2. EVALUACIÓN. CASO PRÁCTICO.